月子會(huì)所做的餐就算真的專業(yè)“月子餐”嗎?
新時(shí)代總有新產(chǎn)物,月子餐是近年來受許多產(chǎn)婦歡迎的新產(chǎn)品,同時(shí)月子餐的類別也是參差不齊。究竟一般的餐點(diǎn)或市場(chǎng)上一般月子會(huì)所的營養(yǎng)餐,能稱得上專業(yè)“月子餐”嗎?專家分析告訴你,不一定!消費(fèi)者要睜大眼。
一般食補(bǔ)料理也能是月子餐嗎?
一般來說,營養(yǎng)師建議產(chǎn)婦分娩后攝入的蛋白質(zhì)含量應(yīng)高于日常飲食的 50%,充足、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)才能保證母乳分泌充沛,使寶寶健康生長。不過這里存在一個(gè)“誤區(qū)”就是,難道一般的食補(bǔ)餐飲在月子里也可以起到滋補(bǔ)的作用?
營養(yǎng)專家告訴你,不見得,并不是所有滋補(bǔ)的菜都適合作為月子餐!很多補(bǔ)品不見得是適合,吃錯(cuò)補(bǔ)不如不補(bǔ),例如人蔘就很可能讓產(chǎn)婦回奶。舉例而言,月子餐的概念初來自中國臺(tái)灣,而中國臺(tái)灣有道菜叫做“姜母鴨”也屬于日常滋補(bǔ)類料理,但從中醫(yī)藥理論來看,鴨肉性寒,就并不適合產(chǎn)后食用。
藥膳營養(yǎng)餐一定適合產(chǎn)婦嗎?
如果一般的食補(bǔ)料理不見得正確,那么醫(yī)院的營養(yǎng)餐也適合產(chǎn)婦嗎?記者走訪了一家醫(yī)院的產(chǎn)后營養(yǎng)餐。一位中國臺(tái)灣的產(chǎn)婦蘇小姐產(chǎn)后訂了婦產(chǎn)科提供的營養(yǎng)餐,這家醫(yī)院號(hào)稱專為產(chǎn)婦提供產(chǎn)后月子營養(yǎng)餐,是由醫(yī)院的營養(yǎng)師設(shè)計(jì)食譜。
醫(yī)院營養(yǎng)師透露,醫(yī)院給產(chǎn)婦的調(diào)理菜單,是設(shè)計(jì)每周循環(huán)的,其中包括哺乳期所需奶類1-2份、蛋豆魚肉類4-6份、五谷根莖類3.5- 4碗,油脂類2-3湯匙,蔬菜類4-5碟,水果類2-3份。著重營養(yǎng)學(xué)上營養(yǎng)的均衡配比。
而根據(jù)中醫(yī)藥原理,該醫(yī)院也有提供產(chǎn)婦中藥食補(bǔ)的餐點(diǎn),打開“藥膳”食譜包括:麻油雞、藥燉排骨湯、四物湯、歸芪鮮魚湯、歸芪花生豬腳、蓮子桂圓花生雞湯、烏黃芪熟地排骨湯、十全補(bǔ)湯、貝柱玉竹紅黑棗排骨湯、“燒酒雞”等等。
這里記者特別咨詢中醫(yī)師專家,分析這一份菜譜,餐點(diǎn)中以“歸芪”入菜,對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虛弱可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用;但許多藥膳內(nèi)用酒精入菜,例如“燒酒雞”以料酒入湯,卻很可能湯內(nèi)含有酒精成分,不見得適合所有產(chǎn)婦,對(duì)有哺乳需求的媽媽,很可能透過授乳將酒精成分間接傳給寶寶。專家指出有些寶寶會(huì)對(duì)酒精過敏,容易引起全身不良反應(yīng),如皮疹、紅斑、瘙癢等。建議媽媽坐月子餐點(diǎn)、湯底與湯頭好去除含酒精成分。
中醫(yī)師提醒,對(duì)于產(chǎn)婦的餐點(diǎn),中草藥要格外謹(jǐn)慎,好是采用“藥食同源”食材。這方面國家有明定哪些食品屬于“藥食同源”,這些食物本身具有一定保健作用或治療作用,通過合理烹調(diào)加工,成為菜品餐點(diǎn),這樣一來從食品中提取安全可靠。
比如,紅豆是生活中常見的一種食材,營養(yǎng)非常豐富,也具有很好藥用價(jià)值。對(duì)產(chǎn)后的利水、利尿、溫和補(bǔ)血都有不錯(cuò)效果。再添加一些天然草本的湯頭如香櫞、肉桂、干姜、小薊、白芷和甘草等草本成分,熬煮成紅豆湯對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)效果更好。
“家常菜”、“五餐”=專業(yè)月子餐嗎?
記者接著走訪了一家月子會(huì)所,希望找到一份真正產(chǎn)婦適合的月子餐。目前市面上月子會(huì)所由于欠缺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),會(huì)所內(nèi)的餐點(diǎn)良莠不齊。以上海為例,便宜月子會(huì)所僅萬元不到,而號(hào)稱高檔的月子會(huì)所要價(jià)高達(dá)20萬元,月子會(huì)所價(jià)位差異大、服務(wù)內(nèi)容也相距甚遠(yuǎn)。
一位上海媽媽表示,基本上出于經(jīng)濟(jì)考慮,家里沒有格外的嬰兒房,住房條件不好,月子里又需要充分的休息,所以才考慮坐月子住進(jìn)月子會(huì)所,解決住房的需求,所以價(jià)格只要便宜就好,對(duì)月子會(huì)所內(nèi)的餐點(diǎn)基本沒有要求。
記者翻開了一間月子會(huì)所內(nèi)的菜譜,其中一份菜譜竟然有“雪菜肉絲面”、“干炒牛河”的家常菜,甚至“菜肉大餛飩”也赫然在列。面對(duì)記者的詢問,月子會(huì)所也坦承走的就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠路線,如果要更專業(yè)、更上檔次的“月子餐”收費(fèi)肯定也會(huì)上一個(gè)檔次,不只這個(gè)價(jià)位了,你可以自己去比較一下!”
不少月子會(huì)所內(nèi)部餐點(diǎn)就如一般家常菜
記者接著電話咨詢了一家滬上月子會(huì)所,月子會(huì)所號(hào)稱“像點(diǎn)菜一樣定制個(gè)性月子餐”、“五大廚隨你點(diǎn)餐烹飪”,甚至還打出擁有一身“驚天廚藝”的大廚,每一道菜都可以憑手藝做出色香味俱全的月子餐。
不過卻有客戶投訴,這家月子會(huì)所的餐點(diǎn)經(jīng)常隨意更改,一位周女士稱,前3天月子餐,幾乎每天送來的餐食均與事先約定好的菜譜稍有出入。業(yè)者對(duì)此答復(fù):某種食材沒有買到,廚師只能臨時(shí)采用其他食材代替。所謂的“隨你點(diǎn)餐”竟然成“隨性烹飪”了!消費(fèi)者投訴道,如果是身患糖尿病患者,甚至高胰島素血癥的產(chǎn)婦,難道只要是五大廚卻任意更換餐點(diǎn),不會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)性存在?
一些月子會(huì)所打出五廚師招牌更標(biāo)榜“廚藝”
產(chǎn)婦與寶寶在坐月子期間,屬于特殊照護(hù)人群,就像肝病、腎病、糖尿病患者飲食餐點(diǎn)需要專業(yè)特殊調(diào)理,盡管打著五招牌,可以滿足口腹之欲,但能夠滿足需要特殊照顧的專業(yè)需求嗎?
其實(shí),對(duì)于產(chǎn)后新媽來說,都希望“吃補(bǔ)不吃虧”,既能得到好的營養(yǎng)補(bǔ)充,也能幫助迅速恢復(fù)至孕前的狀態(tài)。而市面上充斥的月子餐五花八門,準(zhǔn)爸準(zhǔn)媽們可一定要擦亮眼哦!
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