專(zhuān)家提醒:月子餐營(yíng)養(yǎng)保鮮住院在家慎選冷鏈配送
對(duì)產(chǎn)婦而言,坐月子期間在意的莫過(guò)于飲食吃什么了?家里新添一名新成員,婆婆媽媽都圍繞著寶寶打轉(zhuǎn),老公新手奶爸也很忙亂,很多產(chǎn)婦選擇月子餐圖個(gè)方便。但是專(zhuān)家提醒,月子餐除了營(yíng)養(yǎng)健康均衡,要緊的莫過(guò)于安全、衛(wèi)生,專(zhuān)家指出,其中冷鏈配送的月子餐才是安全的選擇。產(chǎn)婦媽媽千萬(wàn)要慎選!
根據(jù)國(guó)家對(duì)食品有明確的溫度存放標(biāo)準(zhǔn),燒熟后2小時(shí)食品中心溫度保持在60℃以上的保質(zhì)期為4h;如果中心溫度保持在10℃以下冷藏,保質(zhì)期為24h。也就是說(shuō),食物冷藏的保質(zhì)期更長(zhǎng),能確保新鮮。
像月子餐這類(lèi)面對(duì)特殊產(chǎn)婦人群的外送餐, CIFST冷凍與冷藏食品分會(huì)理事長(zhǎng)陸翔華說(shuō),只有配餐冷鏈化,才可能實(shí)現(xiàn)從原料到成品全過(guò)程的食品安全監(jiān)控。冷鏈配送,只要經(jīng)過(guò)復(fù)熱,基本風(fēng)味不變。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人也指出,上海未來(lái)將全面推進(jìn)餐飲行業(yè)的冷鏈配送,這對(duì)提升食品安全相當(dāng)重要。
像北京、上海這類(lèi)超大型城市,2008年歷經(jīng)世界奧運(yùn)、世博會(huì)等大型國(guó)際會(huì)議的考驗(yàn),食品安全配送一律采取冷鏈物流。月子餐由于屬于面對(duì)特殊敏感人群,也應(yīng)該采取冷鏈外送作為安全的高標(biāo)準(zhǔn)。
月子餐營(yíng)養(yǎng)新鮮美味安全有保證
記者于清晨特地采訪了上海一家臺(tái)式月子餐業(yè)者。記者現(xiàn)場(chǎng)目睹,這家月子餐業(yè)者每天清晨送餐,餐箱從冷凍庫(kù)取出后直接以冷鏈車(chē)隊(duì)專(zhuān)車(chē)專(zhuān)人配送到家。送到客戶家里后放入冰箱冷藏,微波加熱后即可食用。
一位二胎媽媽說(shuō),從一胎就開(kāi)始吃月子餐,一來(lái)餐點(diǎn)風(fēng)味絲毫沒(méi)改變,二來(lái)也能確保食物新鮮美味,這次生二胎還是訂餐,就是看準(zhǔn)冷鏈月子餐的方便、衛(wèi)生安全合法。
記者也時(shí)抵訪查了這家臺(tái)式月子餐的中央廚房,看見(jiàn)月子餐在餐點(diǎn)烹調(diào)好后急速冷凍,中央廚房裝進(jìn)每一位媽媽專(zhuān)屬的餐箱后全程冷鏈配送,保持餐點(diǎn)新鮮度和口感,并確保餐點(diǎn)的質(zhì)量。月子餐業(yè)者告訴記者,沒(méi)有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點(diǎn)或者常溫配送的餐點(diǎn)很容易引起食物腐敗、細(xì)菌滋生。冷鏈配送的月子餐才能兼顧食物美味與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。
一位正在坐月子的新媽媽告訴記者,吃這家月子餐的“不方便”就是,每到吃餐就得把一個(gè)個(gè)一次性密封專(zhuān)用的微波碗打開(kāi)來(lái),但是想到這種一次性的安全碗,不必清洗而且不會(huì)被別人重復(fù)使用,顧慮到安全衛(wèi)生的高原則,她寧愿多一道“舉手之勞”保障自己吃的安全安心。
一位母嬰行業(yè)專(zhuān)家指稱,熱鏈常溫外送比冷鏈成本要低,這是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密,冷鏈可以確保食物新鮮,但卻要投入更多央廚、物流運(yùn)輸成本。
沒(méi)有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點(diǎn)或者常溫配送的餐點(diǎn)很容易引起食物腐敗、細(xì)菌滋生,消費(fèi)者要擦亮眼睛來(lái)比較、判斷,不要貪圖一時(shí)的美味,月子里的飲食關(guān)系到母嬰健康,半點(diǎn)冒不得險(xiǎn)。
- 分享到:
- 更多>>