專(zhuān)家提醒：月子餐營(yíng)養(yǎng)保鮮住院在家慎選冷鏈配送

　　對(duì)產(chǎn)婦而言，坐月子期間在意的莫過(guò)于飲食吃什么了？家里新添一名新成員，婆婆媽媽都圍繞著寶寶打轉(zhuǎn)，老公新手奶爸也很忙亂，很多產(chǎn)婦選擇月子餐圖個(gè)方便。但是專(zhuān)家提醒，月子餐除了營(yíng)養(yǎng)健康均衡，要緊的莫過(guò)于安全、衛(wèi)生，專(zhuān)家指出，其中冷鏈配送的月子餐才是安全的選擇。產(chǎn)婦媽媽千萬(wàn)要慎選！

　　根據(jù)國(guó)家對(duì)食品有明確的溫度存放標(biāo)準(zhǔn)，燒熟后2小時(shí)食品中心溫度保持在60℃以上的保質(zhì)期為4h；如果中心溫度保持在10℃以下冷藏，保質(zhì)期為24h。也就是說(shuō)，食物冷藏的保質(zhì)期更長(zhǎng)，能確保新鮮。

　　像月子餐這類(lèi)面對(duì)特殊產(chǎn)婦人群的外送餐， CIFST冷凍與冷藏食品分會(huì)理事長(zhǎng)陸翔華說(shuō)，只有配餐冷鏈化，才可能實(shí)現(xiàn)從原料到成品全過(guò)程的食品安全監(jiān)控。冷鏈配送，只要經(jīng)過(guò)復(fù)熱，基本風(fēng)味不變。

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人也指出，上海未來(lái)將全面推進(jìn)餐飲行業(yè)的冷鏈配送，這對(duì)提升食品安全相當(dāng)重要。

　　像北京、上海這類(lèi)超大型城市，2008年歷經(jīng)世界奧運(yùn)、世博會(huì)等大型國(guó)際會(huì)議的考驗(yàn)，食品安全配送一律采取冷鏈物流。月子餐由于屬于面對(duì)特殊敏感人群，也應(yīng)該采取冷鏈外送作為安全的高標(biāo)準(zhǔn)。

　　月子餐營(yíng)養(yǎng)新鮮美味安全有保證

　　記者于清晨特地采訪了上海一家臺(tái)式月子餐業(yè)者。記者現(xiàn)場(chǎng)目睹，這家月子餐業(yè)者每天清晨送餐，餐箱從冷凍庫(kù)取出后直接以冷鏈車(chē)隊(duì)專(zhuān)車(chē)專(zhuān)人配送到家。送到客戶家里后放入冰箱冷藏，微波加熱后即可食用。

　　一位二胎媽媽說(shuō)，從一胎就開(kāi)始吃月子餐，一來(lái)餐點(diǎn)風(fēng)味絲毫沒(méi)改變，二來(lái)也能確保食物新鮮美味，這次生二胎還是訂餐，就是看準(zhǔn)冷鏈月子餐的方便、衛(wèi)生安全合法。

　　記者也時(shí)抵訪查了這家臺(tái)式月子餐的中央廚房，看見(jiàn)月子餐在餐點(diǎn)烹調(diào)好后急速冷凍，中央廚房裝進(jìn)每一位媽媽專(zhuān)屬的餐箱后全程冷鏈配送，保持餐點(diǎn)新鮮度和口感，并確保餐點(diǎn)的質(zhì)量。月子餐業(yè)者告訴記者，沒(méi)有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點(diǎn)或者常溫配送的餐點(diǎn)很容易引起食物腐敗、細(xì)菌滋生。冷鏈配送的月子餐才能兼顧食物美味與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

　　一位正在坐月子的新媽媽告訴記者，吃這家月子餐的“不方便”就是，每到吃餐就得把一個(gè)個(gè)一次性密封專(zhuān)用的微波碗打開(kāi)來(lái)，但是想到這種一次性的安全碗，不必清洗而且不會(huì)被別人重復(fù)使用，顧慮到安全衛(wèi)生的高原則，她寧愿多一道“舉手之勞”保障自己吃的安全安心。

　　一位母嬰行業(yè)專(zhuān)家指稱，熱鏈常溫外送比冷鏈成本要低，這是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，冷鏈可以確保食物新鮮，但卻要投入更多央廚、物流運(yùn)輸成本。

　　沒(méi)有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點(diǎn)或者常溫配送的餐點(diǎn)很容易引起食物腐敗、細(xì)菌滋生，消費(fèi)者要擦亮眼睛來(lái)比較、判斷，不要貪圖一時(shí)的美味，月子里的飲食關(guān)系到母嬰健康，半點(diǎn)冒不得險(xiǎn)。